交代一下上次詢問大家排骨的事，最後我去大賣場買了本草豬的排骨，剛好有阿姨在做試吃，說任選三盒打八五折，我就買了排骨、豬五花、火鍋肉片。
排骨的結局我放留言，先講豬五花。
自從有了氣炸鍋，我就一直在挑戰脆皮燒肉。第一回合，醃了肉傻傻地沒做任何功課就進氣炸鍋，結果肉是好吃但皮超硬！第二回合學乖了，進氣炸鍋社團爬文，用了免戳洞/刮皮/放冰箱風乾72小時的方法，成果比第一次好很多，但皮還是不夠脆，咬起來牙痛。
終於來到第三回合，我痛定思痛，記取教訓。回想第二次是用濕的醃料，雖然沒醃皮，但可能還是水氣太多，豬皮要脆，最重要的是要夠乾！於是第三回合我是這樣做：
豬肉擦乾
用菜刀刮豬皮，我這次刮大約20下。
用「乾醃料」，這次用的還是上次
Melody in Wonderland 娘娘送我的那包，像是鹹豬肉的香味非常下飯。直接把乾的香料粉抹在肉上，皮不抹。
皮擦乾乾乾
肉的部分包上錫箔紙，皮露出來，進冰箱。
靜置48小時
進氣炸鍋前把醃料盡可能擦掉（以免燒焦）
皮一定要再擦一次。
先進氣炸鍋先用100度烘30分鐘，這是我看氣炸鍋社團學的新技巧，主要就是讓皮更烘乾。
轉200度，20分鐘！全力烤下去！
出爐！
刀一切下去我就轉頭叫我老公可以開啤酒了，輕易地入刀，烤得香酥的豬皮發出清脆的聲響，成功了！
「西喜這道菜是目前我做不出來的。」隱藏角色自詡為天菜大廚，也有折服的時候，爽啦！
取之於網友，還之於網友，有氣炸鍋的朋友可以參考一下喔！
（另外氣炸鍋社團對付豬皮的方式還有戳洞法、抹鹽法、抹醋法、先煮豬皮法等等，我個人是覺得風乾法最簡單適合我這個懶婦啦～。）
—- 現在沒有要團氣炸鍋 —-
炒了洋蔥豬肉以為孩子會愛吃，結果軟Q一直跟我搶脆片燒肉！孩子識貨啊妳！
我們家目前最常用的圍兜 & 最萌秋冬童裝團購中，這邊請
https://www.facebook.com/317293501668191/posts/2903437499720432?sfns=mo
Search